Mar-27-2009
最近從電視及報章雜誌看到醋釀蕃茄的介紹和食譜。
愛吃蕃茄的黑輪剛好手邊有多的小蕃茄，便來試做囉。
材料：聖女小蕃茄600g
醋、糖 200g
桂花醬 適量
1. 將小蕃茄用熱水燙一下，馬上用冰水冰鎮一陣子後撈出。很容易便可把蕃茄外皮剝下。
2. 把醋加熱，再加入糖及桂花醬拌勻。
3. 待醬汁涼後，把剝好皮的小蕃茄倒入，置於冰箱中冷藏一晚即可。
黑輪製做時試吃點醬汁，覺得有些過濃且酸。自己便加些水及糖調和。所以朋友們也是可以自己斟酌調整味道。
儘量使用結實新鮮的小蕃茄，口感較佳。黑輪用的蕃茄放了一小陣子，有點軟化，口感沒那麼好。
吃起來帶點桂花氣味及醋酸，蠻不錯滴。
只是要剝皮很麻煩，黑輪覺得還是直接吃比較快啦，哇哈哈哈哈…
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Sakai Masato (4)