Mar-27-2009 

 

最近從電視及報章雜誌看到醋釀蕃茄的介紹和食譜

 

愛吃蕃茄的黑輪剛好手邊有多的小蕃茄便來試做囉

 

材料聖女小蕃茄600g

          、糖 200g

          桂花醬 適量

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1.     將小蕃茄用熱水燙一下馬上用冰水冰鎮一陣子後撈出很容易便可把蕃茄外皮剝下

2.     把醋加熱,再加入糖及桂花醬拌勻。

3.     待醬汁涼後把剝好皮的小蕃茄倒入置於冰箱中冷藏一晚即可

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黑輪製做時試吃點醬汁覺得有些過濃。自己便加些水及糖調和。所以朋友們也是可以自己斟酌調整味道。

 

儘量使用結實新鮮的小蕃茄口感較佳黑輪用的蕃茄放了一小陣子有點軟化口感沒那麼好

 

吃起來帶點桂花氣味及醋酸蠻不錯滴

 

只是要剝皮很麻煩黑輪覺得還是直接吃比較快啦哇哈哈哈哈

 

 

 

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