黑輪遊樂園

Dec-09-2012

在書店看到一本介紹和風的湯品書藉。回家途中買菜時，決定憑印象來做做看。

食材如下：(黑輪只記得食材有哪些，份量完全按自己喜好抓 )

雞絞肉      280g

木綿豆腐   一大塊

菠菜          3束

白胡椒粉

鹽

昆布

昆布3片和1公升的水先冷泡。昆布泡開後，小火煮湯。水開後繼續煮5分鐘。熄火後將昆布移開、將湯汁過瀘雜質。

木綿豆腐以重物壓、去除多餘水份

將木綿豆腐、雞絞肉、白胡椒粉、鹽混合。以手攪拌至充份均勻。(黑輪覺滴昆布湯味道有點不夠，所以留了一片繼續煮…)

把絞肉分成小口丸狀、放入小火略滾的昆布湯中。

所有雞肉丸入鍋後再小滾一下，放入切段菠菜、打上蛋液略滾。再以鹽調味。

起鍋後可加少許葱花和香油提味

球球的午餐：咖哩飯加上和風菠菜雞肉丸湯，超清爽。

原食譜沒有打蛋花、加葱花，但有放香菇。黑輪喝了湯頭，覺得醬樣就不錯喝。

雞肉丸加入豆腐而使口感軟嫩，適合小朋友及老人家食用。但豆腐放太多，雞肉反倒變配角；調味下手太輕，以黑輪口味來說，實在太過清淡。

整體來說好喝又健康，球球很喜歡。黑輪…就當這道湯品是”養身”用吧！