Dec-09-2012

 

在書店看到一本介紹和風的湯品書藉。回家途中買菜時,決定憑印象來做做看。

 

食材如下:(黑輪只記得食材有哪些,份量完全按自己喜好抓 )

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雞絞肉      280g

木綿豆腐   一大塊

菠菜          3

白胡椒粉

昆布

 

昆布3片和1公升的水先冷泡。昆布泡開後,小火煮湯。水開後繼續煮5分鐘。熄火後將昆布移開、將湯汁過瀘雜質。

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木綿豆腐以重物壓、去除多餘水份

 

將木綿豆腐、雞絞肉、白胡椒粉、鹽混合。以手攪拌至充份均勻。(黑輪覺滴昆布湯味道有點不夠,所以留了一片繼續煮…)

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把絞肉分成小口丸狀、放入小火略滾的昆布湯中。

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所有雞肉丸入鍋後再小滾一下,放入切段菠菜、打上蛋液略滾。再以鹽調味。

 

起鍋後可加少許葱花和香油提味

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球球的午餐:咖哩飯加上和風菠菜雞肉丸湯,超清爽。

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原食譜沒有打蛋花、加葱花,但有放香菇。黑輪喝了湯頭,覺得醬樣就不錯喝。

 

雞肉丸加入豆腐而使口感軟嫩,適合小朋友及老人家食用。但豆腐放太多,雞肉反倒變配角;調味下手太輕,以黑輪口味來說,實在太過清淡。

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整體來說好喝又健康,球球很喜歡。黑輪就當這道湯品是養身用吧!

 

 

 

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